首先来烫面，把装澄粉的大盆放在电子秤上，倒入刚刚沸腾的开水，水多一丢丢不是问题，用筷子搅至不见干粉，如果你的盆子够大，直接加入剩余材料，温水不要一下子全部加入，不同牌子的糯米粉吸水性不同、看面团软硬程度，宜软不宜硬，太硬了容易裂不好包。
接着揉面，揉匀揉光就行，用拧干的湿布盖好防止面团变干。面团做一个揪一个，搓成长圆，捏个深洞，填入馅，像包汤圆一样虎口收拢后再搓搓圆。喜欢小点的就30克皮+20克馅，喜欢大点的就50克皮+30克馅，喜欢馅多只要你包得住多大都行啦，不喜欢馅的搓圆按扁也行，是自由发挥的时刻。
锅里放水，多一点，大火烧开，蒸青团，每个青团下面垫个油纸防粘，上汽后再蒸10-12分钟，蒸好后晾至不烫手，刷一层薄薄的橄榄油，用保鲜膜包裹好，拧紧一点，光亮亮的碧绿生青弹眼落睛。不同口味的馅料做好标记，不然就等着盲吃吧。
虽然写在最后一步，其实最好第一步就做。把馅料分好搓搓圆，这样后面比较好包，红豆、黑芝麻、枣泥、咸蛋黄肉松这些馅都可以先搓好。还尝试了咸口的蟹粉鲜肉的，给不喜甜馅的青团粉～
补一张咬开图，然鹅拍糊了就酱吧