腊肉青团

作者： Ai小魔女

2024.04.25 清明买的艾蒿，本地人叫香蒿。忙得没空做，焯水后放在冰箱冷冻。 今天才想起赶快做起来，晚上配小米粥，一顿简单的晚饭。

用料

• 水磨糯米粉 220克
• 香蒿汁 200毫升
• 澄粉 60克
• 开水 100毫升
• 猪油 10克
• 腊肉馅料
• 煮熟的腊肉 240克
• 笋丁（鲜、干都可以） 约40克
• 腌芽菜 约20克
• 香葱 少许

腊肉青团的做法步骤

步骤 1

香蒿洗净。 起锅烧开水，放香蒿，再放小苏打，水开煮约1分钟，捞入冷水中浸泡半小时。

步骤 2

挤干水分，用料理机加入少许水打成汁备用。（焯水后的可以冷冻保存）

步骤 3

煮熟的腊肉切小丁丁，放少许油煸炒香，然后加入笋丁、腌芽菜至熟。稍冷放入香葱拌匀备用。

步骤 4

先活糯米粉和香蒿汁面团 再活澄粉面团，澄粉中冲入开水用硅胶铲翻拌至没有干粉并粘稠抱团。 然后把两份面团揉搓在一起，揉匀，放入保鲜袋（或盆中盖盖）醒十五分钟后，开包。

步骤 5

一个个青团雏形。

步骤 6

锅中水开，青团放在铺好蒸笼纸的笼屉上，蒸十分钟。开盖一个个溜光水滑。

步骤 7

诱人的美食，轻咬软糯，入口满满的肉香。

腊肉青团的小贴士

1、先活糯米粉面团，后活澄粉面团，澄粉加开水活，散热后会发干。 2、干笋口感极佳。（个人意见） 3、包好后有轻微裂纹一点问题都没有，一遇热气就粘合。 4、用菜叶、粽叶、玉米皮或蒸笼纸都可以垫在青团底下防粘。

菜谱创建时间：2024-04-28 08:42:17