糯米提前一晚上用清水浸泡，或提前5小时浸泡，泡好的糯米沥干水分。
猪肉剁成肉糜，打入鸡蛋，拌上蒜蓉、姜末、盐、胡椒粉、香油，往一个方向用力搅拌均匀，静置备用。
将拌好的肉馅捏成小球，放入糯米碗里打滚，均匀裹上糯米。
糯米球摆入盘中，每个之间有所间隔，以免糯米蒸熟后膨胀，粘在一起。
蒸锅内水烧开，放入菜盘，盖上锅盖，大火蒸25分钟左右，至糯米晶莹剔透，香气四溢。
在蒸好的珍珠丸子上撒上葱花装饰即可。
糯米的形状分为长形和圆形，珍珠丸子适合采用长形的糯米，黏性更强。圆形的糯米更适合包粽子或者做汤圆等。 猪瘦肉可以略带一点肥肉，我们购买中等猪肉就可以，稍微带些油脂，能让糯米蒸出来更香。