猪肉糜加入葱花、盐、料酒、酱油，顺时针搅拌上劲，制成馅。
面粉加入少量清水搅拌均匀，形成面糊。
紫皮大茄子去蒂，洗净，去皮，斜刀切成三指厚的块。
每块茄子中间划一刀，填满肉馅。
将填好馅料的茄夹放入面糊中打滚，均匀裹上面糊。
锅内倒入足量的植物油烧热，放入茄夹，中火炸至熟透即可。
用植物油炸透的茄盒，味道很香，如果想采用更健康少油的吃法，可以使用电饼铛，刷上一层油加热，放入茄夹，用烙饼的功能制作即可。 猪肉也可用其他肉类代替，举一反三，做成其他口味的茄盒。