有肉有菜有汤有主食酥香脱骨的中式【孜然烤羊排】

作者： 藿香正气娇娘

相比西式羊排，我家中国胃更能接受的中式孜然烤羊排。只闻其香，不见其膻。 先煮后烤肉烂脱骨，牙口不好的人也不费力。 煮羊排剩的汤也不浪费，咕嘟个白菜，煮个面，都是绝美。 孜然和小茴香和羊排是绝配。 用孜然粒现磨孜然粉最好，香气更浓郁。焙炒一下那就完美。 酱料作用一是增加鲜美度，二是中和味道，三是增加粉料的黏附。可以用可以不用。 不粘烤盘是利器啊！基本不用刷！！ 如果是普通烤盘，建议烤盘至少包两层锡纸！

用料

• 羊肋排 1000克
• 【煮羊排用料】 克
• 盐 少量
• 花椒 3-5g
• 小茴香 5-10g
• 大葱 半根
• 生姜 5-8片
• 辣椒（选用）
• 【烤羊排酱料】（选用）
• 生抽 1大勺
• 蚝油 1大勺
• 蜂蜜 1大勺
• 【烤羊排香料】
• 现磨孜然粉 大量
• 现磨黑胡椒（选用）
• 辣椒粉
• 盐
• 【烤羊排垫料】
• 土豆 1个
• 洋葱 半个
• 大蒜 1头
• 胡萝卜 1根

有肉有菜有汤有主食酥香脱骨的中式【孜然烤羊排】的做法步骤

步骤 1

羊排放入压力锅，压至7分熟，我的锅是上气后20-30分钟。普通锅煮至可以较轻松插入筷子。 香料最好放纱布包，不然像我一样到时候挑出来麻烦。 盐一点就够了，不要一步到位，因为后续还要调味。

步骤 2

煮羊排的时间可以准备各种配料。 蚝油 生抽 蜂蜜=1:1:1 混合成酱料。（选用） 孜然粒 黑胡椒粒（选用） 辣椒（选用），打成粉料。

步骤 3

土豆 胡萝卜 切比较薄的滚刀块，洋葱切片，大蒜剥皮。一点点油一点点盐拌匀，铺在烤盘下层。 非不粘烤盘一定一定要铺2层锡纸！！！

步骤 4

羊排取出后沿肋骨方向切开，正反面均匀抹酱料，稍按摩。 不放酱料此步可省。

步骤 5

打好的粉料混合盐，均匀涂满羊排全身。留一点粉料，出炉后再撒。

步骤 6

腌制至少半小时。顶层撒洋葱。 这时候可以预热烤箱200度。

步骤 7

顶层加盖锡纸，包严实。我这就用了刚刚垫的油纸。 烤箱200度，中上层，盖锡纸30min。 取下锡纸，继续烤20分钟。

步骤 8

出炉撒剩下的粉料和香菜。

有肉有菜有汤有主食酥香脱骨的中式【孜然烤羊排】的小贴士

孜然和小茴香和羊排是绝配。 用孜然粒现磨孜然粉最好，香气更浓郁。焙炒一下那就完美。 酱料作用一是增加鲜美度，二是中和味道，三是增加粉料的黏附。可以用可以不用。 不粘烤盘是利器啊！基本不用刷！！ 如果是普通烤盘，建议烤盘至少包两层锡纸！

菜谱创建时间：2020-03-16 12:53:12