冰鲜海鱼——赤棕鱼，洗净双面抹点盐腌制半小时入味，如果比较大只，可以在鱼身上斜划几刀再抹盐。
斜划几刀煎完就是如上效果～～
1）取一个不粘锅，下点油加热转最小火(用猪油效果会比普通油效果更不错) 2）放入姜片3-5片或者切成姜丝爆香 3）腌制好的鱼用厨房用纸吸干表面水份，平铺锅中干煎 4）翻面干煎至双面金黄色 5）耐心点，煎久一些干一些，吃起来鱼肉有韧性会更香
方法二：酱油水烧鱼 1）将鱼煎至双面微微金黄色（如果要用酱油水做法，那腌鱼过程就少放点盐，抹一丢丢意思下就好了) 2）锅中下1.5碗清水，2-3勺生抽，半茶匙糖 3）绿叶大蒜1根或者小葱一根切段掺入 4）干红辣椒🌶️4/1或3/1掺入调味，不喜欢可以不加 5）煮开2分钟就可以盛盘啦～^_^
顺便秀一下“金线鱼”，这种干煎也很好吃呢～方法同上。
也是肉多刺齐整海鱼，两种鱼各有风味，煎完肉又香尾又脆，还可以挤点柠檬汁上去！哇，吃出自助日料的感觉，特别美味～～大家都试试吧
耐心，小火，一点要把鱼表面水分吸干点再煎～