蒜苔炒肉

作者： 阿木爱做菜

碎碎念： 最近新蒜苔上市，很嫩甜。 蒜苔炒肉是我家娃，我闺蜜家娃都爱的。 这个菜简单好操作，只有一个要点：如何让蒜苔入味。 注意看哈。

用料

• 蒜苔 1小把
• 猪肉 适量（半肥半瘦）
• 姜丝 适量
• 地瓜粉/嫩肉粉 适量
• 老抽/酱油 半勺
• 生抽 半勺
• 盐 适量
• 白糖 少量

蒜苔炒肉的做法步骤

步骤 1

1、蒜苔洗净，剪去头尾，切成约三厘米的段，用适量盐抓匀，腌1小时左右，这样蒜苔就入味啦；

步骤 2

2、猪肉、姜丝切好；瘦肉用一点点盐抓匀，放置20分钟左右；

步骤 3

3、热油至六七分熟，先下肥肉，熬出部分油脂，

步骤 4

4、同时，用少量水化开地瓜粉，将瘦肉抓匀：

步骤 5

5、下瘦肉、姜丝，炒变色；

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步骤 6

步骤 6

6、下蒜苔炒半分钟左右，至基本无水分，放酱油+生抽一勺（各一半），炒匀后，加盖，小火焖2分钟左右：

步骤 7

7、加入一点点白糖，炒匀即可出锅。

步骤 8

成品

步骤 9

下饭也是棒棒哒

蒜苔炒肉的小贴士

1、蒜苔提前腌盐很重要，不然肉咸的要命，蒜苔却寡淡无味； 2、瘦肉腌盐是为了肉不会太渣，只需要一点点，不然肉也会咸。

菜谱创建时间：2020-03-16 12:23:30