黑麦笋丁肉包

作者： 亖色钟sir

朋友说原来的笋丁包过程不够详细，好吧正好这两天天都做了，重新记录一个........

用料

• 金沙河小麦粉 400克
• 新良黑全麦粉 100克
• 燕子酵母 5克
• 温水 260克
• 盐 3克
• 馅料
• 猪肉 300克
• 笋丝 200克
• 葱姜 适量
• 盐生抽老抽蚝油 适量
• 五香粉 一小勺
• 水 100克
• 葵花籽油 10克

黑麦笋丁肉包的做法步骤

步骤 1

面粉加水加盐揉成光滑的面团

步骤 2

室温一小时发至两倍大

步骤 3

醒面过程中开始准备肉馅，做包子的肉半肥半瘦，肉皮可以一起剁碎。

步骤 4

肥肉和瘦肉分开剁碎

步骤 5

加入适量生抽老抽蚝油盐五香粉搅拌均匀备用

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步骤 6

步骤 6

葱姜切碎后加入100克水做成葱姜汁

步骤 7

笋丁洗净切碎后用少许盐炒干水分冷却备用，炒过会笋丁会更香一点

步骤 8

葱姜汁分次加入肉碎中，朝一个方向搅拌上劲，一定要上一次的水完全吸收了再加下一次，约分4次可加完。

步骤 9

加入冷却后的笋丁，再切入约二十克葱花

步骤 10

拌匀后备用最后加入10克葵花籽油，用油锁住水分口感更好

步骤 11

面团排气后分割成18份，约42克一个，擀面时剩余的盖上保鲜膜

步骤 12

擀成中间稍厚的薄片

步骤 13

包上肉馅放入蒸笼里，铺上打湿拧干的笼屉布

步骤 14

也可以包这样的

步骤 15

这是室温四十分钟后二发的状态

步骤 16

计时二十分钟，冷水直接蒸，关火三分钟后就可以美美滴享用了。

黑麦笋丁肉包的小贴士

捏包子的视频在红糖黑麦包的食谱中，揉面的要点也在，朋友们可以移手指去瞧瞧😀

菜谱创建时间：2020-03-16 09:00:29