400克米加440克水泡半个小时。（我先称400克米倒入锅中，连锅带米1800克，洗米，然后把锅和洗后还湿着的米放在称上，添水，称够2240克。）也就是说，洗米后没有控干的水也占方子里那440克水量😄
排骨斩小块一点（提前用清水多泡一会儿出下血水会更好）
把所有腌料和排骨混合，抓匀，腌制半小时，多腌一会儿也可以的，豆豉我用的阳江豆豉，用之前剁一下吧
大火烧开！这个过程大概三分钟，要盖好盖子。这样能更快烧开，煮开的过程越短，米饭的口感越有弹性，颗粒的形状也越饱满漂亮！煮到砂锅锅缘冒出小水泡。我们就要把腌好的排骨铺上去了。
均匀地铺在米上面，这个时候可以顺着锅边淋一点点食用油，一方面避免锅底烧焦，同时也可以让米饭底部烧出一层锅巴。
我家最小的火。这样煲饭最大的问题是锅底受热不均匀，中心位置容易烧糊掉。
我会把砂锅侧放，并不时转动锅中，这样锅底才能受热均匀，米饭成熟一致。我一般一分钟就转一下哦
不停转动祸子，小火煲15～20分钟，关火再焖几分钟，打开盖子，放入用油盐水焯过的青菜，淋上酱汁即可开动啦！
翻拌一下！有锅巴的哦！！！（酱汁根据口味添加，我不加就直接吃啦）
1，我喜欢颜色深一些，就用了酱油，如果觉得颜色太深，把酱油改为生抽！ 2，酱油就是酱油！不是老抽！也不是生抽！😢😢😢