铁棍山药去皮，用刀切成小段。
切好的山药装入碗中，附上一层耐高温的保鲜膜，在上面扎几个小孔。如果不确定保鲜膜质量，可换用盘子反扣。（防止水汽进入，使山药泥太稀）
将山药上锅蒸熟。
取出捣成泥状。
稍微晾凉后，取适量的山药泥放在手心，然后捏成厚度一致的圆饼状。
将剥了皮的砂糖橘放入山药皮中，慢慢收口，团成圆球状。
表面还可以滚上一层奶粉或椰蓉，对半切开是一个完美的横截面。