半熟芝士蛋糕

作者： 精致的仪式感

自己记录使用

用料

• 奶油奶酪 210克
• 黄油 60克
• 涨芝士酸奶 100克
• 玉米淀粉 30克
• 牛奶 60克
• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 80克
• 果糖：蜂蜜 18克
• 水 4

半熟芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪210＋黄油60隔水软化搅打顺滑，加入酸奶100，搅打顺滑，蛋白蛋黄分离，把蛋黄一个一个加入奶酪湖搅打顺滑无颗粒。（把牛奶60和淀粉30兑一起搅拌），然后兑在芝士糊里面，过滤两次，口感顺滑细腻。烤盘放水八分满，烤箱预热150°60分钟 ，上色加盖锡纸。

步骤 2

蛋清五个＋糖80打发，蛋清分三次加入蛋黄糊翻拌均匀，放八寸模具震几下，放烤箱150° 55分钟 上色盖锡纸，烤好刷果糖18克蜂蜜4克水微波炉30秒趁热刷蛋糕表面，凉一凉冰箱冷藏五小时之后在吃。盖保鲜膜。

菜谱创建时间：2020-03-16 07:17:37