先要准备好材料，忘记拍抹茶粉和白砂糖了。工具有两个深一点的打蛋盆，手动和电动打蛋器，6寸阳极活底戚风模具，手持过筛网，硅胶刮刀，电子称，烤箱。
先3个蛋黄与40g牛奶，20g玉米油混合搅拌均匀，搅拌至微微发白。
过筛入40g低粉和5g抹茶粉，用手持打蛋器竖着或者可以说“Z”字形手法搅拌至光滑无颗粒。要检查看看底部是否有颗粒，一定要顺滑，提起来非常流畅的滑下去。
然后我们拿装了3个蛋清的盆加入柠檬汁，用碗装45g的细砂糖。
用电动打蛋器先打发蛋清和柠檬汁的混合，出现大气泡状态，第一次加入三分之一白糖，继续打发。
打发成图片小气泡，再加入1/3白糖。
出现纹理后倒入剩下白糖，继续打发。
打发至用手转一圈提起来有小短尖就可以了，但要注意不能打过也不能打早。当出现弯弯的长勾时就要转三圈停下来检查一下。
烤箱此时预热，我的温度是上下130，60分钟。每个烤箱不同需要自己调试。
然后将蛋白糊分成两次挖进一开始我们的蛋黄糊里，第一次我们用蛋白糊边缘的糊（不靠近中间），倒进去，用切拌的手法使它们混合。切拌：用硅胶刀切下去再翻起来，切下去再翻起来，⚠️不能转圈圈！
然后把它们倒入剩下的蛋白糊里再切拌混合，手速要快，不能太用力。要检查底部是否完全混合了，不要出现不均匀的情况。一旦检查完毕马上以（高处）举起倒入准备好的6寸模具。倒七八成就可以，举起震两下，马上放进预热好的烤箱里。
烤完从烤箱里拿出在地上震一下热气，立马用两个碗架着倒扣的模具，也可以用晾架啥的。等一个小时完全冷却即可脱模。
没有一个小时不建议脱模，因为也许外面凉了里面是温的，提前脱模会导致湿软，塌腰等等。 最重要的部分是蛋白糊的打发程度，和蛋白糊与蛋黄糊混合的切拌手法（手法不对很容易消泡失败）。还有就是记得进箱出箱都要震。