1.鸡汤部分用了鸡脖子以上，鸡爪，鸡翅以上，放入生姜，香菇加适量水熬汤，出锅前放入红枣枸杞加调料即可。
2.沙姜鸡部分，把鸡对半分，鸡胸肉取下留作丸子，最好的部位做沙姜鸡，只需要对半分就行。用沙姜拍碎，酱油，盐，味精，一点花生油往鸡肉上倒，使劲把调料搓在鸡身上。这步可以直接放入电饭煲内胆，这样调料都混合在里面了。腌制时间最好久一些，期间有时间可以多去再揉搓一下，腌制两三个小时最好。（如果整只鸡就要提前一个晚上最好）腌制好后打开煮饭键即可。煮好稍微凉凉斩鸡摆件，电饭煲出的汁倒出来做酱料直接沾着鸡吃更好吃！
3.鸡胸肉用料理机打成鸡肉泥，加入鸡蛋清，料酒，盐，白胡椒粉，搅拌上劲后捏成丸子入锅油炸。
4.鸡肉丸子炸到金黄色取出，可以配点甜辣酱或者番茄酱很好吃。