250克的面粉和的是白面，250克的面粉和蒸好的紫薯一起和，紫薯蒸熟晾凉，碾碎稍微放点水，否则紫薯太干和面粉揉不到一起去。
面粉醒发后，擀成长方形的大片。擀成圆形的话两面多余的面剂过多，成型的面卷太少了。能理解吗？
擀成大片之后合二为一，从下往上卷，卷成长龙面卷。
长龙面卷粗细匀称些，切的时候就不至于有大有小，有宽有细。一定要掐头去尾留中间哈。
一斤面粉我切了10个成型的面卷，两边多余的让我揉成了一个馒头。
屉上盖盖二次醒发15分钟，醒发时间完毕，冷水起锅，水开后15分钟关火。
香甜Q弹的紫薯卷就做好啦……真的有一丝丝的甜，也许是紫薯原有的味道吧！
1.紫薯和面不要放多水，面揉的不要太软。 2.想吃甜一点的可以多放一点糖，紫薯本身也自带甜味。