盐之花可颂-日式盐面包吴克己的方子

作者： 荣米

很喜欢盐面包，咸香有味好嚼头。吴克己这个方子用料最是简单，没有老面不用淡奶油甚至奶粉都不用，纯是面粉和黄油撑门面！用量成品是13个，大师就是大师，方子简单口味不简单，适合初学者。整型是有技巧的，得学得练。

用料

• 山茶花高粉（原方用的拿破仑高粉） 500克
• 细砂糖 15克,3%
• 鲜酵母 7克,0.8%
• 盐 10克,2%
• 水(面粉不同我多加了10克水） 345克,67%
• 黄油（揉面用） 100克,20%
• 黄油（面团包裹用） 50克
• 海盐（面团包裹用） 10克

盐之花可颂-日式盐面包吴克己的方子的做法步骤

步骤 1

揉成面团

步骤 2

分割成70克一小面团

步骤 3

整成圆锥型。入冰箱冷藏松弛30分钟。

步骤 4

整型

步骤 5

成型

步骤 6

样子不错

步骤 7

大集合

步骤 8

200度烤15分钟

菜谱创建时间：2020-03-15 22:14:03