刀鱼馄饨

作者： 里里周

正是刀鱼上市的时候，其实，我是不爱吃这东西的，刺太多，更关键是贵啊……不实惠的。正好有几条刀鱼，那就试试包馄饨吧……我是不会买现成的刀鱼馄饨馅的，基本不太会买任何半成品馄饨馅啊，饺子馅的。今天也是第一次做。

用料

• 鱼 若干条
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 鸡蛋 1个
• 白胡椒粉 适量
• 猪肉糜（二八肥瘦） 50克
• 葱姜 适量

刀鱼馄饨的做法步骤

步骤 1

刀鱼挖去内脏，去头，鳞可以保留。

步骤 2

用剪刀轻轻的剔出一点大骨，然后用手直接拆，我真的是用手拆的！很厉害奥，因为，这鱼真的是很嫩的。就这样，可以刨出鱼片啦……自己研究奥，总之去掉中间大骨。背脊上的刺也剪掉。

步骤 3

肚皮上的小刺，我没有去除，实在不易。

步骤 4

直接用刀剁成泥，有料理机可以直接粉碎成泥也行。剁成泥的时候，加葱姜一起剁。

步骤 5

刀鱼泥和肉糜放一起，肉基本是鱼泥的一半左右。加鸡蛋、盐、白胡椒粉、黄酒，搅拌，一个方向搅拌，使它上劲。

步骤 6

中间那碗就是刀鱼馅。

步骤 7

我包的是小馄饨，金鱼状小馄饨。

步骤 8

出锅，鲜是挺鲜的，一点都没有腥味……不错。我觉得包大馄饨会更好吃吧……就是成本有些高，哈哈哈

菜谱创建时间：2020-03-15 21:56:44