将新鲜猪肉丁放入料理机，再将除面粉、水、酵母、熟黑白芝麻、食用油以外的食材及调料全部放进料理机，使用绞肉模式搅打成洋葱猪肉馅，热少量油淋在肉馅上搅拌均匀，可以锁住馅料水分，肉质口感就鲜嫩不柴，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用。
在小碗里放一点水融化酵母，另用一个大盆放入面粉、水、和酵母水用筷子搅拌成絮状，再戴上烘焙专用pvc手套揉面20分钟左右。
揉至面团表面光滑，盖保鲜膜在室内温暖处发酵1小时。
我用的烤箱发酵模式发酵了90分钟，面团发酵至两倍大。
拉开发酵好的面团，面胚成丝网状就表示发酵好了。
再拿一个盆倒入食用油，将发酵好的面团分成8-10份剂子，泡在油盆里再醒发20分钟。用油包裹面团可以增加面团的延展性。
从冰箱拿出提前准备好的鲜肉馅，拿出一个面剂用手按成圆饼形状，用包包子的手法将面剂包裹住肉馅，封口后按扁。
烤盘内垫上油纸，手沾一点冷水，然后用手轻轻将面饼用压推法赣成薄饼状（有点破损露馅儿很正常，只要不破太多就好😛），然后用油刷刷一点生抽和香油的混合液在面饼上，撒上熟黑白芝麻，烤箱中层250度12分钟左右即可出炉（烘烤的温度和时长视烤箱功率不同有所区别，可自行调整）
香香脆脆的鲜肉锅盔一定要趁热品尝哦😜😜😜（方子的份量我一共做了十个哈）。
1、肉馅可视自己口味喜好调制。 2、锅盔冷了不好吃，所以得现烤现吃，今天520g面粉做了中等大小的10个锅盔，晚饭后烤了四个，现吃了两个，老公连说好吃好吃，丫头为了等新鲜出炉的锅盔，破例洗了澡没有立马刷牙，就为了等着吃上一口焦香酥脆的鲜肉锅盔😁还留了两个明天复烤一下当过早。剩下的六个我参考手抓饼的保存方式，将面团擀平后用油纸一层隔一片面饼放冰箱冷冻了起来，要吃的时候拿出一、两片面饼解冻后烤熟即可，我都佩服自己的聪明才智😆😆😆