冷水下入鸡架和猪大骨，开火后加入白酒去腥。捞出的猪大骨和鸡架用清水洗净。
重新起一锅水，放入猪大骨和鸡架，烧开后加入生姜片。注意不要放入大葱，放了大葱的高汤不易储存。
大火熬制40分钟-一个小时。每隔20分钟，翻动骨头，这样熬出来的汤容易白和鲜香。