米饭杀手，小炒牛里脊

作者： 贼呼呼

在美食的国度里，川渝湘一定是不分家的。滑嫩的肉质，香辣的口感，配上香菜的清香，都让这道小炒牛里脊成为湘菜中的经典。

用料

• 牛里脊 300克
• 香菜 100克
• 小米辣 20克
• 鸡蛋 1个
• 大蒜 5瓣
• 生姜 10克
• 盐、鸡精、料酒、淀粉、生抽、耗油 适量

米饭杀手，小炒牛里脊的做法步骤

步骤 1

准备全部食材，牛里脊切片，小米辣、香菜切小段，大蒜、生姜切片备用。

步骤 2

牛里脊加半勺盐，一勺蚝油，一勺生抽，一勺料酒，一勺淀粉，一颗鸡蛋清拌匀上浆，稍腌10分钟。

步骤 3

热锅冷油，五成油温后下牛里脊片滑散。

步骤 4

大火将牛里脊炒至变色后，加小米辣、蒜片、姜片翻炒。同时下调料调味：半勺盐，半勺鸡精，半勺糖，半勺生抽，中火翻炒一分钟。

步骤 5

加入香菜段，大火快速翻炒30秒出锅～

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步骤 6

步骤 6

装盘上桌啦，来人盛米饭，我要吃三碗～～

米饭杀手，小炒牛里脊的小贴士

1、牛里脊可事先用清水加一小勺小苏打浸泡10分钟后挤干，能让肉质更滑嫩。 2、起锅前可以沿锅边烹入半勺香醋，让菜肴更加可口～

菜谱创建时间：2020-03-15 19:41:10