乡村欧包

作者： MioMio酱

用料

• 高筋面粉 385g
• 黑麦粉 35g
• 全麦粉 35g
• 温水 360g
• 干酵母 7g
• 盐 1小勺

乡村欧包的做法步骤

步骤 1

大容器中加入高筋面粉、黑麦粉、全麦粉、盐，再加入酵母混合温水，揉至没有干粉。

步骤 2

盖上盖子，室温发酵两小时后加入冰箱冷藏

步骤 3

第二天取出使用，双手沾水，迅速抓起一半面团，清拉面团表面收紧到底部，整成球形，放入油纸上，盖盖子，放松2小时（如果是刚醒好没有冷藏过的面团，只需要放松发酵40分钟）

步骤 4

烘烤前在表面筛撒干粉，割出纹路

步骤 5

烤箱230度预热20分钟，铸铁锅加盖一起预热。预热后，拿出铸铁锅，放入油纸面包，盖上盖子烤25分钟后，打开盖子继续烤15分钟上色。

乡村欧包的小贴士

1.没有铸铁锅，可以石板+蒸汽模式； 2.整形时手法要轻要快，注意不要把气泡给弄破，不然就变成了馒头了

菜谱创建时间：2020-03-15 19:21:41