备料，疙瘩咸菜最好，家里还有一点儿，拿了一小块榨菜咸菜凑数。
咸菜切条，可以用水清洗一下，我刀工实在差。
其余的备料切丁。
花椒先炝锅，时间长点儿，让花椒酥一点儿，然后放干辣椒。
放葱花，炸出葱油，别糊了。
将其他备料全部放进去。放酱油和味极鲜，能达到让辅料变色，不放盐，反复翻炒，中间锅干的时候放水，水没了再放。
反复放水，翻炒的过程，一步也不能少。这是炒咸菜好吃的秘决。大约得放8至9次水，目的是让咸菜变得软，而不是一味的干咸。看到青辣椒变得软下去为止。这个过程真的不能省略。
装盘，等凉了之后放到瓶子里就可以了。我刀工差，刀工好的炒出来真的是又好看又好吃。