挑选2斤活力好的海肠，先用清水淘洗干净，再用剪刀剪掉每只海肠长有一圈刺的那头，然后将海肠的内脏捋着挤出来，最后将每只海肠改刀成两三段并洗净沥干备用。
在盘中将海肠段用料酒抓腌20分钟，然后洗净沥干备用。
大火烧开一大锅水，然后把海肠段倒入锅中焯烫20秒，焯完后捞出控干水备用。
将蒸鱼豉油、盐和糖搅拌均匀形成一碗豉油酱汁备用。
先在盘子里铺上小葱白丝、姜丝和葱丝，再把海肠段铺在它们上面，之后将豉油酱汁浇到海肠段上，然后再把葱花均匀地铺撒好，最后再烧一锅七成热的油淋上去即可端盘上桌享用。