肉包、萝卜丝包

作者： 爱吃苹果的APPLE

用料

• 面粉 500g
• 酵母 5g
• 糖 20g
• 温水或温牛奶 255g或牛奶330g
• 馅料部分：肉 300g
• 盐 1克
• 糖 1克
• 生抽 4调羹
• 油、香油 3调羹、1调羹
• 酒 1.5调羹
• 水（推荐葱姜水） 80-100ml
• 葱花 3株
• 姜粒 少许
• 鸡精 随意

肉包、萝卜丝包的做法步骤

步骤 1

和面，醒面1小时，发酵至2倍大。（1、烹饪师/2分钟/3/30度；2、大号和面钩/5分钟/速10/。3、发酵：40/0/37度。

步骤 2

做馅料，分3次加水，同一方向充分搅拌

步骤 3

醒面至2倍大后，撒些许面粉，揉面充分排气，面团中间戳圆，拉长，分成四段，切出45克左右的剂子，擀成两边薄中间厚的圆皮，然后包入肉馅。

步骤 4

放在5-60度的蒸锅上继续醒面20分钟，然后蒸20分钟左右，焖2分钟。

步骤 5

关火，出锅

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步骤 6

步骤 6

萝卜焯水，沥出水分，加少许盐腌制20分钟

步骤 7

炒肉末

步骤 8

馅，如图

步骤 9

出锅

菜谱创建时间：2020-03-15 19:00:00