适合新手的手揉红糖馒头(一发)含视频

作者： 就是小佳吖

我喜欢一次发酵的包子馒头，方便省时，而且口感不会差！所以这次红糖馒头也是一次发酵的方法。 看了一些前辈的视频课和配方，经过几次实践，总结出比较顺手的配方和方法，记录一下。 一边制作一边手机录制视频，效果有限！不喜勿喷！

用料

• 水 50克
• 红糖 25克
• 酵母 1克
• 低粉(美玫) 110克
• 椰子油 10克(猪油也行)

适合新手的手揉红糖馒头(一发)含视频的做法步骤

步骤 1

红糖放入开水中融化冷却备用

步骤 2

酵母和冷却后的红糖水和匀，加入面粉搅拌成絮状，用手成团

步骤 3

放到板上揉透，熟练后100克面控制在8分钟内。

步骤 4

收光

步骤 5

擀成长方形薄片(我这擀得不太方😜)

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步骤 6

步骤 6

卷起来，搓成粗细均匀的长条

步骤 7

切成大小均匀的馒头(不要切太细，不然发酵后是个细条)

步骤 8

发酵至轻按侧面快速回弹即可。发酵可利用烤箱，发酵箱，热水或在温暖室温环境中。(红糖馒头因为糖份含量高一些，发酵时间比普通馒头时间更长，视发酵状态而定)

步骤 9

发酵完成状态(这份是另一次做的，里面裹了大枣)

步骤 10

水开入锅蒸10分钟，关火，担心滴水可以闷两分钟开盖 或者开盖的时候先开个小缝 或者盖子用纱布包起来

步骤 11

如果不想开花效果，发酵环境湿润些

步骤 12

组织细腻，口感暄软

适合新手的手揉红糖馒头(一发)含视频的小贴士

1.不同面粉吸水性不一样，如果摸不清自家面粉的吸水性，可以先预留一部分糖水，视情况添加。 2.红糖馒头因为含糖量多一些，发酵时间也比普通馒头时间要长，视发酵状态确定。 3.配方中的低粉也可以替换成中粉，液体量需适当增加。 4.压面机压面水分需减少。 就想到这些，还有什么不足后期再添加，欢迎提问指出，共同学习！

菜谱创建时间：2020-03-15 18:18:35