邢小秋-小美低热量鸡肉松咸蛋黄青团

作者： 邢小秋

清明时节有吃青团的风俗习惯。青团在各地有不同的叫法。上海、宁波叫青团，苏州叫青团子，杭州叫青团子或清明团子，南京称清明团或春团，温州叫清明饼儿，金华叫清明果儿（月牙形的叫清明饺儿）。那么你知道清明节为什么要吃青团吗？ 此款青团刚做好时是青绿色的以为失败了，没想到凉后颜色很绿，心回肚子里了。 鸡肉松是我自己做的，菜谱我懒得从新编辑了，https://www.xiachufang.com/recipe/104442639/ 青团的面皮我是跟着小美的引导式操作做的，大家可以在cookidoo里搜索🔍

用料

• 青团皮部分
• 艾草粉 10 克
• 糯米粉 250克
• 澄粉（小麦淀粉） 50克
• 馅料部分
• 海涛肉松 300G
• 油 涂抹蒸锅用
• 咸蛋黄 6个
• 沙拉酱 10G

邢小秋-小美低热量鸡肉松咸蛋黄青团的做法步骤

步骤 1

现在搜索引擎里找到菜谱，点击开始烹饪

步骤 2

我用的此款艾草粉

步骤 3

将艾草粉和210克水放入主锅，以10 秒/速度 3混合，倒入碗内备用

步骤 4

将80克水放入主锅，以3 分/90°C/速度 1加热。

步骤 5

加入小麦淀粉，以30 秒/速度 4混合，利用刮刀棒将食材刮至主锅底并将锅底的烫熟的面团刮起。加入艾草汁

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步骤 6

步骤 6

加入糯米粉，以2 分/揉面。取出面团，盖上保鲜膜待用

步骤 7

将馅料部分全部加入主锅

步骤 8

10秒速度3—5混合 咸鸭蛋黄提前烤箱200℃+15分钟，烤制出油

步骤 9

揉每个约25克左右的圆团。如果不够可以用豆沙馅代替，刚好可以吃两个馅

步骤 10

在台面上将面团再次揉圆至表面光滑。

步骤 11

将面团搓成长条，

步骤 12

用刮刀棒平均分割成12小份，盖上保鲜膜防止水分蒸发。

步骤 13

用手拍成圆饼

步骤 14

放入肉松团，收口后轻轻搓光滑，

步骤 15

放入刷过油的蒸锅或蒸盘内。依次包完所有的青团，在蒸锅内放5个，蒸盘内放入7个，盖上蒸锅盖备用

步骤 16

架上蒸锅组，以12分/Varoma/速度 1蒸煮。趁热享用。

步骤 17

刚出锅时颜不正，越凉越绿，不要着急

步骤 18

超好吃人青团孩子吃了4个

邢小秋-小美低热量鸡肉松咸蛋黄青团的小贴士

多余的青团可以在冷却后抹上没有味道的植物油，再用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏保存3天左右。再次食用前蒸热享用。 传统的青团面皮是用艾草制作而成的。在时令季节，可以用菠菜代替艾草与水的混合液。 不同品牌的糯米粉吸水性略有不同，糯米粉可视具体情况增加或减少 我在想是不是跟我人艾草粉人品牌有关，求大神指导

菜谱创建时间：2020-03-15 17:52:50