1、先将猪肝清洗干净，切成薄片。 2、将猪肝在清水中浸泡，水里加入少许小苏打，约半个小时。这是猪肝没有腥味的关键，不能省略。
3、倒掉血水，再清洗一下。 4、加入姜末、料酒、胡椒粉、生抽、淀粉腌制半小时以上。（今天买的猪肝血管特别丰富，手一抓又出了血水。）
5、把猪肝倒出来沥干。 6、锅里倒油，爆香生姜和大蒜籽。加入清水烧开，沸腾后加入小青菜、猪肝、蛋花。加入盐、生抽、葱花等调味。动作稍微快点，不然猪肝就老了。
最后出锅，淋一点麻油。不喜欢这个味道的可以忽略这一步。