鸭子洗净焯水，加点生姜、料酒去腥，煮出浮沫捞出，温水洗净备用。
用油熬点糖色，给鸭子上色，火不能大，熬到细砂糖变成焦糖色沫沫状就差不多了。
翻炒均匀后加入料酒、生抽和适量老抽。
我酒精过敏，所以加了一部分热水后再加了一小罐啤酒，没过鸭子表面，小火炖煮90分钟（今天是家人买的菜，鸭子太干瘦，没有一点肥的，60分钟的时候我尝了，嚼不烂）我家不太吃辣，加2个干辣椒完全为了好看，哈哈。
到这个样子准备收汁了，玩手机忘记了，发现的时候汤汁基本上都干了。尝尝咸淡，根据口味适当加盐。
这是成品，如果有汤汁应该更好吃。当然跟老同事的啤酒鸭还是不能比……
感觉太瘦的鸭子吃起来有点干巴，口感没那么好，下次换个肉质厚点的鸭子试试。最后收汁的时候最好还是站旁边看着，玩手机很容易就忘了正事😭