开水烫面，面团揉光滑后用保鲜膜封住，醒面30分钟。
肉馅:肉糜料酒生抽老抽蚝油盐糖清水，搅拌均匀。葱花切碎，葱花熟油跟肉糜一起搅拌上劲。冰箱冷藏。 芸豆洗净，焯水5分钟，切碎。我用绞肉机方便着呢。 芸豆和肉糜，放入盐调味，搅拌均匀。冰箱冷藏。
擀面皮，比水煮饺子皮稍大些，馅包进饺子皮。
蒸烤箱空蒸5分钟，放饺子，时间30分钟。
起锅烧水，水开后，放饺子，大火蒸12分钟，焖3分钟。
另一种造型。
蒸了一锅又一锅。
半烫面的饺子皮劲道。全烫面的柔软。 蒸屉上记得抹油或者放油纸。 开水量240毫升左右。 剂子50个，每个15克左右。