艾草青团

作者： 李娜在上海下厨房

春天的味道，南方的名产物。 豆沙馅的制作，参照我的另一个食谱【完美红豆沙】 制作过程的图片是两次制作拍的，第一次艾草汁只打了30秒，有点粗，从图片上就能看出来，第二次艾草汁打了1分钟，就细腻很多啦，基本看不出纤维和颗粒。

用料

• 新鲜艾草（洗净焯水后） 50克
• 水 150克
• 糯米粉 170克
• 大米粉（粘米粉） 55克
• 食用油 5克
• 豆沙馅 适量

艾草青团的做法步骤

步骤 1

艾草择洗干净，去掉老梗，锅里烧水，水开后加入一点小苏打，放艾草进去焯水，快速捞出过冷水（保持艾草碧绿），然后攥干水份。备用。

步骤 2

放50克焯水后的艾草，加入150克水，盖上主锅盖，1分钟/速度10，打磨。

步骤 3

打磨好的艾草汁无需过滤，直接加入170克糯米粉、55克粘米粉、5克油，设置30秒速度3-6慢慢混合，再设置2分钟揉面模式。

步骤 4

将面团平均分成10-12个小剂子，揉圆。并将豆沙搓成球，待用。

步骤 5

取一个面剂子，按扁，然后手指捏转边缘，做成中间厚四边薄的皮，放上豆沙球，像包汤圆一样，虎口收口。

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步骤 6

步骤 6

蒸锅垫上烘焙纸，摆入包好的青团

步骤 7

主锅600克水，设置15分钟/V/小勺，待蒸汽上来后，放上蒸锅组，将时间调至10分钟/V/小勺。

步骤 8

出锅喽～

步骤 9

附上大米粉制作方法：200克大米，放入主锅，设置1分30秒，速度10打磨，即可。用多少取多少，剩下的可以留着下次用。

菜谱创建时间：2020-03-15 14:13:34