将北豆腐和鸭血豆腐切块备用(别切太小，中等块即可)。同时烧一锅水备用。
水烧开后放入盐，然后将两种豆腐块放入水中，焯一下。
等待锅开的时间将蒜分为两部分，三瓣蒜切片，两瓣蒜切沫，葱切沫备用。
加入两种豆腐的水再次烧开后，大约20秒，将豆腐捞出，放入准备好的冷水中，期间更换两次冷水，让豆腐的温度降低。
将基本冷却的两种豆腐捞出沥干备用。
锅烧热放油，待生油味过后放入蒜片和葱花炒香。
放入沥干的两种豆腐和料酒翻炒，直到全部豆腐都被油煸炒过。
加入用酱油稀释过的耗油汁，加盐，继续翻炒。
翻炒均匀，待北豆腐都变色后，加入准备好的淀粉汁勾芡，最后放鸡精翻炒均匀，最后出锅前放入蒜沫提香。
最后装盘。上图是没事为了好玩摆盘的，自己吃不讲究直接装盘就好。
第一：两种豆腐切块别太大也别太小。大了不容易入味，小了容易碎。另外，两种豆腐最好切的大小基本一致。 第二：焯豆腐的水需要开锅后再加盐，不要冷水加盐。 第三：水热后再下两种豆腐，水再次开锅后，20秒左右捞出，时间长了豆腐炒制的时候容易散。 第四：豆腐捞出后务必过凉水降温，其后需要沥干。 第五：翻炒的时候别太用力，用力要均匀，以免将豆腐炒碎。