锅热油,先放姜片和蒜,然后放入鱼,鱼各面煎几下,煎到每个面都有些焦,之后倒入料酒,耗油,酱油,白糖,翻炒几下放入头菜
翻炒几下,让鱼和头菜都互相搅拌均匀,然后放入清水
盖上盖子焖个8-10分钟,焖到用筷子能插入鱼身为止,然后加少许盐调味,放入生粉水打欠汁,最后放入葱末,上盘,一道美味简单的头菜鱼就完成了!
鱼可以切成几小块,会更入味和更易熟透。 煎鱼的时候火不要开太大,容易把鱼和葱姜煎焦。 煎鱼时候尽量少点来回翻,容易弄烂鱼形状。 加入头菜和一些配料之后,可以拿勺子先尝一下味道,是否决定后面要不要加盐。