大虾去皮去虾线（用牙签挑去虾线）
剁成虾泥（不要剁的太碎，吃起来有点虾肉的才更好吃）
虾肉内放入适量淀粉，一点葱末，一点姜末 一点料酒，一点白胡椒粉，一点点水（大约1/3勺或半勺）。 （我不喜欢放鸡蛋清，因为煮出来会有一层白白的东西，少了虾的粉红色，感觉不好吃，所以我会加点淀粉，可以让虾肉更嫩）
用筷子一直朝着同一个方向搅打大约15分钟，直到虾滑上劲，直直插入筷子，筷子不易倒就可以了。
锅中烧水，水开后将勺子放开水中沾一下再舀虾滑，煮至熟透或8分熟，再单独起油锅跟黄瓜一起炒就可以了。