韭菜炒肉丝，传统老味道

作者： 萝卜坡

炒韭菜要点：大火快炒，变色即熟，宁生物老。动手试试看，按这个做法，炒出来有没有变化

用料

• 韭菜 500克
• 肉丝 100克
• 葱花 15克
• 姜丝 6克
• 干辣椒 3个
• 花椒 15粒
• 十三香 2克
• 生抽 15克

韭菜炒肉丝，传统老味道的做法步骤

步骤 1

韭菜洗净切成2-3厘米备用

步骤 2

将葱花、十三香、生抽、姜丝（不喜欢咬到生姜的可用姜片）放入肉丝中拌匀

步骤 3

锅中放油中小火，先下花椒炸香后把花椒捞出

步骤 4

干辣椒入锅，转大火迅速将拌好的肉丝入锅同炒

步骤 5

肉丝炒熟后加入切好的韭菜

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步骤 6

步骤 6

韭菜入锅后迅速加盐，要注意韭菜缩水很厉害，盐的量不好掌握，肉丝里的生抽咸度也要计算进去，否则容易炒咸

步骤 7

韭菜入锅迅速翻炒，变色即熟，宁生物老，关火出锅

步骤 8

鲜香扑鼻的韭菜肉丝炒好了，尝尝看

韭菜炒肉丝，传统老味道的小贴士

韭菜盐度要把握好，韭菜宁生物老，叶子变色就出锅，老了就会损失韭菜的鲜香味道

菜谱创建时间：2020-03-15 12:29:50