1. 花甲适量，用两勺盐、几滴油混合水浸泡两个小时以上吐沙，米粉提前按包装说明泡水。 2. 提前准备一锅高汤，可以是筒子骨、龙骨、排骨或鸡（没有高汤也可以，不是必须，只是风味不够醇厚）。 3. 处理食材：把喜欢的食材洗净，改刀备用。基础配置需要有香菇片、嫩豆腐，午餐肉、肥牛、鲜虾等都可以随意加 4. 准备底料：泡椒、泡姜切片，泡青菜切粗丝，小米椒、大葱切段、生姜、大蒜切片。 5. 炒料：比平时炒菜差不多的油，热油将下锅将底料小火慢慢炒香，加豆瓣酱继续煸炒至出红油，舀入一小勺醪糟炒香，再把香菇片下锅与底料一起翻炒2分钟，最后加入洗净的花甲不停翻炒到张口，倒入高汤，熬10分钟到香味浓郁（按照汤汁的成色，可以适量的添加生抽调色）
6.把准备好的其他食材按食材的耐煮程度依次加入锅中，待全部煮熟后捞起装盘，撒葱花、香菜末、青红辣椒点缀，最后再淋上适量的芝麻红油即可。（米线品种不一样，按照平时的时间下锅起锅就行）
另附上香辣版本底料：干辣椒、小米椒、大葱切段、生姜、大蒜切片，花椒适量，豆瓣酱适量，醪糟小勺（非必需）
米粉个人推荐这款霸蛮的，耐煮，嗦起来相当爽滑，口感很棒～