【零失败的椒盐炸牛蛙】

作者： Grace-1226

外卖吃过一次炸牛蛙，真的太好吃了！此配方尝试了多次，味道很赞！

用料

• 牛蛙 2只
• 盐 一勺
• 干辣椒 五个
• 花椒 少量
• 椒盐 少量
• 辣椒粉 少量
• 料酒 1勺
• 鸡蛋 2个

【零失败的椒盐炸牛蛙】的做法步骤

步骤 1

准备两只牛蛙，切小块 ，洗干净，用盐➕料酒腌制半小时。

步骤 2

裹面粉（普通面粉➕少量淀粉）：裹一层配好的面粉，裹一层蛋清，再裹一层面粉，注意：两次裹面一定要将面粉压实，不然不起酥！

步骤 3

油温七分热，炸牛蛙 ，入锅的牛蛙应该是图中沸腾状态，炸至断生，大概7-10分钟。

步骤 4

拿出来沥干油，冷却一会。

步骤 5

复炸第二遍，炸至表皮金黄酥脆，捞出。找一个干净的锅，将干辣椒，辣椒面，花椒进去炒出香味（这里忘记拍照了），最后将牛蛙放入锅里翻炒两下，撒上椒盐即可。

步骤 6

出锅

步骤 7

超好吃！

【零失败的椒盐炸牛蛙】的小贴士

裹面粉：一定要裹实，中途快速裹蛋清（或清水），增强面粉的附着性。

菜谱创建时间：2020-03-15 08:42:28