灌汤小笼包

作者： PP噻太阳

用料

• 猪皮 400克
• 猪肉 400克
• 料酒 2勺
• 酱油 若干勺
• 葱 若干根
• 姜 若干片
• 蚝油 若干勺
• 水 若干克
• 面粉 600克
• 开水 200克
• 凉水 300克
• 盐 4克
• 油 若干克
• 麻油 若干勺

灌汤小笼包的做法步骤

步骤 1

猪皮处理干净，加入生姜料酒过水十分钟；拿出来把毛和反面的油刮干净，再加水姜、料酒高压锅十五分钟，水和猪皮3:1；煮完取出来料理机打碎，过筛倒回之前的汤里再煮开后，凉凉放冰箱一晚。

步骤 2

面皮：面粉、开水、水、盐混合揉至光滑，醒面半小时以上。醒面过程中就可以去剁馅儿啦！

步骤 3

猪肉剁碎，猪皮切成小颗粒1:1混合！加适量油，蚝油，料酒，姜末，葱，水，麻油，油，搅拌上筋！

步骤 4

擀面！一定要薄薄薄薄薄！没有必要中间厚，因为是死面，厚了口感不好，越薄口感越好！

步骤 5

开水上锅蒸6分钟出锅！多的可以放速冻，记住：务必盖上，不然下次蒸会爆开！出锅啦出锅啦出锅啦！完美暴汁！

菜谱创建时间：2020-03-15 01:38:09