母亲大人秘制卤猪蹄儿

作者： 踩在脚下的时光

作为一个上个月刚学会用电饭锅煮米饭的人来说，这可真的是厨艺爆棚了，毕竟祖传秘方，嗯

用料

• 猪蹄 3只
• 老抽 4汤勺
• 生抽 8汤勺
• 八角 4个
• 姜 4片
• 桂皮 2厘米
• 花椒 8粒
• 小茴香 20粒
• 香叶 2片
• 草果 1个
• 冰糖 4克

母亲大人秘制卤猪蹄儿的做法步骤

步骤 1

猪蹄儿剁块、洗净。

步骤 2

按照上面清单备好卤料，根据猪蹄儿多少同比增减。

步骤 3

猪蹄儿开水下过焯水，开锅即捞。

步骤 4

冷水冲一浇后，静置备用。（如果猪皮上还有猪毛没清理干净，此时去除比较容易，没有猪毛镊的，用眉钳效果一样）

步骤 5

温水下锅（避免水温过凉激得肉质变紧） 放入油适量，约3-4平勺。倒入全部备好的卤料。 大火煮开，转小火慢炖1.5小时。 中间记得隔一会翻锅以免粘底。 另外可适时尝下汤底咸淡，进行调整，汤底颜色过淡时，可加老抽着色。 筷子轻戳猪皮即烂，就可以撒葱出锅了。

展开全部

步骤 6

步骤 6

备注： 卤猪蹄儿的汤底可别浪费了，卤个香干，加茶叶做卤蛋也是极棒的。

步骤 7

就酱紫，嗯

菜谱创建时间：2020-03-15 00:22:40