准备食材
香菇切小块、洋葱切丁、蒜切末、葱、蒜苗分别切小。 1勺淀粉加1碗水搅拌均匀成淀粉水勾欠用。
锅里加入冷水，放入豆腐块，加少许盐； 煮至水开后，再煮1分钟后，捞出切小块备用。 豆腐焯水不仅可去除豆腥味，也可去除豆腐中的水分使得豆腐更容易入味，也不容易散烂。
锅里烧热油，放入洋葱、香菇一起翻炒变软。
加入蒜末、葱末一起炒出香味。
加入1大勺豆瓣酱、1小勺辣椒粉一起炒出红油。
加入1碗清水煮开。
加入豆腐块轻轻翻炒均匀。
煮2-3分钟。 然后加1铲生抽、适量盐、胡椒粉、小搓白糖一起推炒均匀，再煮2分钟至豆腐入味。
分三次向锅里加入淀粉水，每次加完淀粉水拌均匀后，再加下一次。 这样可以使煮出来的豆腐裹汁均匀，更滑嫩入味。
煮至汤汁浓稠。
最后，撒上适量花椒粉、一把蒜苗叶一起炒均匀即可。
麻婆豆腐完成！
虽然没有肉，但豆腐入味，裹汁均匀，下饭一流。
孩子也特别爱吃啊~
1、豆腐用老豆腐、嫩豆腐都可以，炒的时候注意尽量用锅铲推，动作轻一些。 2、觉得我用的配菜多？相信我，吃的时候您会嫌少的，里面的香菇、洋葱比豆腐更下饭。 3、现磨的花椒粉最好，最香，没有话也可以直接用现成的。