胆水豆花

作者： ya_酱肉包

第一次做，泡豆，打豆，煮浆，都很顺利，点豆花的时候就遇到问题了，怎么还不出清水，还不成型，最后还连线妈妈远程指导，下胆水的时候一定要慢，要耐心，最终成功！很好吃😋

用料

• 黄豆 160克
• 水 1600克
• 胆水 2勺（汤匙）

胆水豆花的做法步骤

步骤 1

黄豆泡大约4个小时

步骤 2

打到无颗粒状态，这里我用的是搅拌机，豆子分三次打的

步骤 3

准备好纱布，将豆渣过滤（哈哈哈哈这里没有拍照）

步骤 4

白花花的豆浆入锅烧沸，期间会产生很多泡泡（起码要沸腾5分钟豆浆才会熟）

步骤 5

等待泡泡变少或者用漏勺把泡泡捞出

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步骤 6

步骤 6

消泡后准备多次少量加入胆水，注意同一方向搅拌，（把火调到最小保持锅内温度，千万不要沸腾）直到出现絮状悬浮豆花说明已经开始成型了，点豆花一定要有耐心，慢慢的等待白色的水变成清水，到图中的状态就可以准备筲箕轻压豆花成型。

步骤 7

调个蘸水

步骤 8

出锅，开动

胆水豆花的小贴士

胆水一定要慢慢少量加入，有的同学见一直不成型就加胆水，这样做会让味道变得苦涩，记住这道菜的重点：耐心！

菜谱创建时间：2020-03-14 22:57:59