爽口拌豆芽菜—年夜饭回忆/春饼必备

作者： 嘟妈的三餐四季

这是一款我从小吃到大的家常菜，简单的食材，快手的料理。无论是年夜饭上搭配荤菜下酒，或是配春饼卷菜，再或是送白粥，都是一道家常美味。

用料

• 黄瓜 1根
• 胡萝卜 1根
• 绿豆芽 1斤
• 葱丝 少许
• 盐，糖，生抽，醋，白酒，香油，花椒 适量

爽口拌豆芽菜—年夜饭回忆/春饼必备的做法步骤

步骤 1

绿豆芽焯水去除豆腥味，开水下锅，再开后即可捞出，胡萝卜，黄瓜，大葱切细丝

步骤 2

热油下花椒，炸香后，花椒捞出，加入胡萝卜丝中火煸炒

步骤 3

胡萝卜丝炒软后，加入葱丝

步骤 4

倒入抄好的豆芽，转大火，顺锅边淋入白酒，再加生抽，醋，糖，少许盐

步骤 5

加入黄瓜丝，关火，拌匀，加少许香油，出锅

爽口拌豆芽菜—年夜饭回忆/春饼必备的小贴士

1.我因为减脂，没加粉丝，小时候家里做的都是加煮软的粉丝，再拌匀的； 2.这个属于热炒的凉菜，提前做好会很入味； 3.真正做熟的其实只有胡萝卜丝和豆芽，葱是半熟，黄瓜入锅即关火，不要炒火大了； 4.白酒是点睛之笔，最好是高度，烹香后这道菜酒香浓郁。

菜谱创建时间：2020-03-14 22:33:01