戚风蛋糕（6寸）

作者： 小猫酱婶儿

用料

• 鸡蛋 3个
• 牛奶 35克
• 玉米油 30克
• 细砂糖 40克
• 低粉 55克

戚风蛋糕（6寸）的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白各自分离至两个无油无水的盆里 1.蛋黄加入牛奶🥛 搅拌均匀 倒入玉米油 搅拌均匀 倒入低粉 ❗注意:Z字型搅拌 不要画圈 避免面粉起筋 搅拌均匀后烤箱转到最高温预热 2.打发蛋白 糖分三次加入 倒入第一次糖 低速打发到出现大气泡 倒入第二次糖 打发到出现细腻纹路 倒入第三次糖 打发出现阻力 纹路更清晰 ❗注意:打到硬性发泡 提起打蛋器有小尖尖 3.再Z字型搅拌蛋黄糊 将打发好的三分之一蛋清加入蛋黄中 ❗注意:用翻拌的手法将二者混合 混合好的蛋糊全部倒入蛋清中 全部翻拌混合 不要翻拌太久 均匀就好

步骤 2

4.准备好模具 要求无油无水 15cm左右高度倒入蛋糊 倒好后震动模具 震出大气泡 5.放入预热好的烤箱 120度 45分钟🕰️ 6.蛋糕出炉后依然轻摔一下 震出热气 然后倒扣在烤网上 待蛋糕冷却 脱模

戚风蛋糕（6寸）的小贴士

每个烤箱脾气不一样 火候和时间可以调整 我的烤箱火候比较大 所以我温度调低 戚风烤制过程中会有小开裂不是大问题 不要太纠结😖纠结会累死的 祝大家成功 不要气疯要戚

菜谱创建时间：2020-03-14 22:17:23