洗干净泥沙后，滴几滴色拉油，在盐水中养30-60分钟。
大葱切段，姜切片，洋葱大蒜切末，这次比较懒没有切蒜末不够入味。同时备一碗酱汁，生抽、老抽、糖、蚝油、料酒、凉水。
锅中放冷水，冷水下美贝/花甲，洒一点料酒开火焯一下，基本水开贝壳就会打开。关火后冲洗，把一半没肉的刻掰掉。
开火热锅下油，中火倒入葱姜蒜洋葱爆香；倒入花甲和酱汁翻炒，盖盖子闷一会儿；一勺淀粉+凉水拌匀倒入勾芡；关火收工。