用刷子把蟹清洗干净
快速肢解了它们，去腮去内脏
蟹钳用刀背敲几下，方便入味和吃
蟹身裹上薄薄的一层淀粉，主要是为了锁住肉质，淀粉太多会影响口感。
准备配料，姜拍烂（或者切片），葱切段。
大火热锅放油，油热放姜爆一下，再把葱头放进去炒两下。
蟹加入锅中炒一下，加入料酒、白糖，酱油继续翻炒。
加少许清水后，盖上锅盖焖一下。焖到蟹变红色后，可稍等三分钟起盖。
少许淀粉加清水勾芡，放入葱段，见收汁起泡即可上碟。
摆好盘开吃！！
因为家里人多，我做的分量比较多。蟹少的配料分量相应减少。