三文鱼头去鳃洗净,豆腐切大块。有的三文鱼头是洗干净的,那就最方便了,用厨房纸擦擦干就好。
锅里倒一点油,把鱼头两面煎一煎,和做鱼头汤差不多。
倒水没过鱼头。我这个鱼头比较大,不过没关系,待会儿可以翻一翻。
加入4勺味噌酱,我用的是赤味噌。
加入豆腐,大火煮开后转小火,多煮一会儿鱼头和豆腐入味了才好吃。我这个鱼头有点大,过程中可以把鱼头翻个面。
大概煮15分钟左右就可以上桌了,当然时间越久越入味。
1、三文鱼头可以1整只,也可以买半只,对于人少来说半只比较合适。 2、根据鱼头大小和水量多少,还有自己的个人口味,可以自行调整味噌的用量。我这个用量,其他调料都不需要了。如果拿捏不准,汤煮开后可以略微尝一下咸淡,再进行调整。 3、这道汤第二次加热也不会腥,越热越入味,越好喝,我们一家三口都超爱的。