将虾清洗干净去除虾线沥净水备用。
葱切约两寸长大段再顺切成细丝。
热锅烧油，油开后下入大虾爆炒（为避免溅油，可在热油中加入少量食用盐），炒至虾油冒出，油呈现出红色。
炒至虾皮略焦，加入葱丝翻炒，再加入糖、生抽翻炒至入味，最后加入少量盐出锅即可。