椰浆芝麻吐司 一次发酵

作者： Jane_zzz

原方子参考游乐儿- 雪的棉花糖吐司 我用小美和厨师机的操作方法都写了一下 这个吐司只需要一次发酵，不用醒发松弛，面团也不粘手，适合新手操作。 以下方子是一个450g的吐司

用料

• 王后日式吐司粉 270克
• 冰水 70克
• 椰浆 50克
• 酵母 3克
• 黑芝麻 15克
• 炼乳 5克
• 鸡蛋 1个
• 细砂糖 40克
• 盐 3克
• 黄油 50克

椰浆芝麻吐司 一次发酵的做法步骤

步骤 1

小美做法：把除黄油，盐还有黑芝麻之外的所有材料放入主锅，30秒速度3-6混合，加入盐揉面两分钟，加入黄油揉面6分钟，加入黑芝麻揉面1分钟。 厨师机做法：把除黄油，盐还有黑芝麻之外的所有材料放入容器中，1档混合至无干粉状态，2档揉面10分钟，加入盐2档混合均匀，加入黄油2档混合均匀，加入黑芝麻2档混合均匀……然后开3档揉6分钟，停机1分钟后再次2档揉10分钟… 揉完后拿出可出手套膜

步骤 2

将揉完的面团拿出后稍整成圆形

步骤 3

平均分成三份，不需要醒发

步骤 4

拿其中一个面团，擀成牛舌状

步骤 5

卷起

步骤 6

卷成三个面团

步骤 7

拿起其中一个，接口面朝上

步骤 8

用擀面杖擀开

步骤 9

卷成筒状

步骤 10

放入吐司盒内，烤箱36度发酵1-1.5小时

步骤 11

发至8分满，烤箱180度预热

步骤 12

今天用了低糖模具，烤箱下层180度25分钟，如果用普通的模具，180度45分钟不加盖，加盖再增加5分钟.... 特别注意： 不加盖烤的话，开烤后10分钟盖上锡纸以防上色过度

步骤 13

出炉

步骤 14

侧面来一张

菜谱创建时间：2020-03-14 20:08:54