不塌的10寸酸奶戚风

作者： xiaolijiejie

想吃方方正正的厚厚的蛋糕，琢磨出一个办法，从烟囱模悟出来的，顺带裱奶油，过个白色情人节

用料

• 低筋面粉 160克
• 玉米油 100克
• 鸡蛋 10个
• 酸奶安慕希 200克
• 细砂糖 120克
• 盐（打蛋白） 少许
• 可可粉（拉花） 3克

不塌的10寸酸奶戚风的做法步骤

步骤 1

准备材料，蛋白分离后放冰箱冷藏

步骤 2

面粉过筛3次

步骤 3

酸奶+玉米油+糖25g，混合

步骤 4

加蛋黄混合

步骤 5

筛入面粉

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步骤 6

步骤 6

拌匀，备用

步骤 7

打发蛋白，干性，10个蛋分两盆打发，因为没有这么大的打蛋器

步骤 8

打发好后混合，混合就是一般戚风手法，翻拌切拌，不消泡就好，建议分两盆混合，我一个盆里拌实在太难了

步骤 9

拌好，满满一大盆，留一勺拌可可粉拉花

步骤 10

入模，拌好的可可体装入裱花袋，拉好线，用牙签正反拉花

步骤 11

中间用锡纸（锡纸事先包纸板）插入，要再震一下（我忘记震），这样就不会塌。美的32L烤箱，上160下140，倒数第二层，60分钟（应该55分钟就够了），有点太老了

步骤 12

出炉，震一下，倒扣，冷却，脱模，我放好锡纸没震，中间就有点岙边，但不是塌

步骤 13

结构不错

步骤 14

满足的大方块

步骤 15

切一块裱个奶油，放冰箱冷藏

步骤 16

还装蛋糕盒啦

步骤 17

白色情人节，白色恋人的盒子刚到货，应景

步骤 18

美美的

菜谱创建时间：2020-03-14 20:01:47