肋排斩成5cm长，蒜头拍破去皮，剁成蓉。
取一料理碗，放入肋排、盐、生抽、老抽、料酒八角粉、白胡椒粉，腌拌均匀，再加入蒜蓉，抓均匀，装入密封袋内，放入冰箱里冷藏一夜，便于入味。
空气炸锅200℃预热5分钟，放入腌好的肋排，炸10分刷少许花生油，翻再刷少许花生油，再炸10分钟，至表面焦黄，取出，洒上熟白芝麻及葱花。如果吃辣，可以在此时，洒少许辣椒粉。也可以洒少许花椒粉，或孜然粉，又是另一番风味。