先做调料：生抽1勺，蚝油1勺，糖，淀粉1勺，老抽半勺，（喜欢酸甜口可适量加入番茄汁）适量清水搅拌均匀备用。 茄子切块加淀粉滚匀，锅里加油，倒入茄子翻炒至断生（不粘锅来炒）捞出备用
锅里加油，倒入蒜末超出香味，倒入煸炒好的茄子，倒入酱料继续翻炒，汤汁收尽即可。