大盘鸡

作者： 静之轻食

都是辣的大盘鸡，孩子不能吃辣，所以改良了一版不辣的，但是味道依然很好，留存一下。

用料

• 土豆 2个
• 冰糖 10克
• 琵琶腿 4只
• 黄酒 10克
• 盐 3克
• 胡椒粉 1克
• 花椒粉 1克
• 五香粉 1克
• 葱 3根
• 姜 3片
• 花椒 20粒
• 豆瓣酱 1小勺
• 鲜辣味粉 1克
• 生抽 3小勺
• 柿子椒 1个
• 大蒜 5瓣
• 花生油 适量

大盘鸡的做法步骤

步骤 1

琵琶腿去骨切小块，加入黄酒10克，盐2克，白胡椒粉，花椒粉，五香粉，淀粉5克，抓匀，放冷藏室，腌制半小时

步骤 2

土豆切滚刀块，单起一锅，加水，酱油，5g盐煮熟，大概10分钟，捞出备用

步骤 3

锅中放少量食用油，放入冰糖，待冰糖融化变为琥珀色，加入凉水，熬煮成糖色，盛出，过程注意安全，小心喷溅

步骤 4

锅中放油，放入葱段，姜片，花椒爆香后，放入鸡块翻炒，炒香后，放1小匙黄豆酱，翻炒均匀后，加入之前制作的糖色，酱油和盐，鲜辣粉炖煮

步骤 5

10分钟后，加入土豆继续炖煮10分钟，加入拍碎的蒜末和柿子椒片，翻炒均匀，3分钟后盛出，enjoy it！

菜谱创建时间：2020-03-14 19:13:43